
误食野菜会引发的中毒、过敏等问题,必须引起高度重视。有些野菜存在毒素蓄积问题,比如许多人都爱吃的香椿配资搜,本身就含有亚硝酸盐,久放后毒素含量会急剧增加。
因此,新鲜香椿食用前,务必要沸水焯烫,存放时间也不宜过久。有毒植物与可食用野菜相似的种类,至少有上千种,专业人士也很难通过肉眼准确辨认,所以一般人千万不要随意采食野菜。
常见的容易被当作野菜的有毒植物,主要有毒芹、毒蒿、断肠草等,它们外观分别与水芹、艾蒿、金银花非常接近,极易混淆。野菜虽好吃,但即便是无毒野菜,也不宜敞开吃。野菜若食用不当,极易引发身体不适,甚至危及生命。
食用野菜需遵守以下原则:
1、 “四不原则”:不熟悉的野菜不吃;受污染的野菜不吃;存放过久的野菜不吃;不长期、过量食用野菜。
2、清洗彻底、焯水:食用野菜,需用清水反复冲洗干净。部分野菜需要沸水焯烫1-2分钟,以去除亚硝酸盐、生物碱、皂苷等有毒物质。
3、适量食用。健康人群单次食用建议不超过200克,每周不超过2次。老人、孩子、孕产妇,胃肠功能较弱、肝肾功能不全,以及过敏体质者要慎食野菜。
野菜中毒属于食物中毒,潜伏期通常很短,少数情况下可长达数天,需密切观察是否出现心律失常、肝肾功能异常等症状。野菜中毒症状主要包括剧烈呕吐、腹泻、腹痛等,有些还会伴随头晕头痛、呼吸困难、心慌气短等症状。
如遇野菜食用中毒、可按这“三步法”处理:
1、立即停食,催吐排毒:患者意识清醒且吃下野菜不超过4-6小时,可先大量饮用温水200-300ml,用手指刺激咽喉部催吐,尽量排空胃内容物。
2、尽快就医,带上样本:样本能帮助医生快速判断毒物,开展针对性治疗。
3、开放气道,防止窒息:在等待急救时,应让患者侧卧,防止呕吐物堵塞气管,密切观察呼吸心跳。
野菜中毒后切不可盲目地用所谓的“土方”去“解毒”。在没有确诊前,不要喝牛奶、豆浆等,以免加重肝肾负担或加速毒素吸收。也不要轻易用止泻药,强行止泻可能导致毒素滞留配资搜,加重病情。
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